Можно ли сделать так, чтобы отображение именно стандартного графика и таблицы данных соответствовали временной размерности ведения архива?
Табличное представление — это именно часовое представление. Если нужно посмотреть все данные, то используйте отчёт по минутным данным. По идее, должны быть выведены все данные, которые у Вас есть.
Стандартный график он также получает все данные, но он не поддерживает масштабирование. Для многих систем этого достаточно. Если недостаточно, то существует Графики Про, как сказано выше. От себя добавлю, что продажи лицензий помогают развивать Rapid SCADA.